Bułka wrocławska / paryska

Składniki:

•500 g mąki pszennej tortowej
•4 łyżki maki ziemniaczanej
•125 ml ciepłej wody
•125 ml ciepłego mleka
•25 g drożdży (1/4 kostki 100g) lub 1 opakowanie drożdży instant - 7g
•1 łyżeczka masła
•1 łyżeczka cukru
•1 łyżeczka soli

Drożdże rozpuścić (rozmieszać) w ciepłym mleku z wodą, dodać szczyptę cukru i wsypać 1/3 mąki. Wymieszać, zostawić na około 20 min, aż drożdże zaczną pracować i całość się ładnie podwoi.
Dodać łyżeczkę soli, 4 łyżki mąki ziemniaczanej, łyżeczkę cukru, łyżeczkę miękkiego masła oraz resztę mąki pszennej i wyrobić ciasto. Odstawić do wyrastania na 30 min pod przykryciem. Po tym czasie ciasto znów wyrobić i pozostawić na kolejne 30 minut.
Ciasto ponownie wyrobić, odgazować, uformować bochenek, ułożyć na dużej blasze z piekarnika, wyłożonej papierem do pieczenia, lekko posmarowanym oliwą (można oczywiście piec w keksówce lub innej foremce). Bochenek posmarować rozmąconym jajkiem i naciąć pod skosem. Zostawić do wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie wstawic do nagrzanego piekarnika.
Piec przez 10 minut w temperaturze 200ºC, a następnie obniżyć temperaturę do 180ºC i piec jeszcze 20 minut. W czasie pieczenia dwukrotnie spryskiwać pieczywo wodą (ze specjalnie do tego celu nabytego zraszacza do kwiatów). Studzić na kratce.
Smacznego:-)

przepis pochodzi z

http://atinabc.blox.pl/html/1310721,262146,169,170.html?33,1
swietne przepisy:)

Pan di Zucca - chlebek dyniowy

Składniki:

•650g mąki chlebowej
•400g pure z dyni
•10g suchych drożdży
•60g rozpuszczonego masła
•150ml ciepłego mleka
•100g cukru
•szczypta soli
•laska wanilii, ekstrakt lub cukier waniliowy
•dwie garści żurawiny
Do miski włożyć wszystkie mokre składniki, na to suche i wyrobić elastyczne ciasto. Można wyrobić przy pomocy miksera lub w maszynie do chleba. Wyrobione ciasto zostawić do wyrośnięcia na 60-120 minut.
Następnie uformować 20 małych kulek i ułożyć je w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach około 1/2 cm. Zostawić do ponownego wyrośnięcia na około 60 minut. Po tym czasie bułeczki można posmarować roztrzepanym jajkiem z dodatkiem mleka i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec w temperaturze 180ºC, przez około 20 minut. Studzić na kratce.
Smacznego:-)

Kluseczki dyniowe

Składniki:

•600g ziemniaków
•200g dyni
•jajko
•około 1 szklanki mąki (lub więcej/mniej)
•sól

Dynię i ziemniaki obrać i ugotować do miękkości. Jeszcze ciepłe przecisnąć przez praskę lub rozdrobnić widelcem. Dobrze wystudzić. Można je przygotować dzień wcześniej, ale nie koniecznie. Dodać jajo, sól i tyle mąki, żeby otrzymać zwarte ciasto. Mąkę dodawać stopniowo sprawdzając konsystencję ciasta - zbyt dużo mąki spowoduje, że kluski będą twarde. Wyrobić nie klejące się ciasto.
Ciasto podzielić na części, z każdej z nich zrobić wałeczek. delikatnie go spłaszczyć i odcinać po skosie jak kopytka.
Kluski wrzucać na osoloną wrzącą wodę i gotować około 3 minut od wypłynięcia. Nie gotować zbyt długo, żeby się nie rozgotowały. Z wody wyjmować łyżką cedzakową. .
Podawać ze skwarkami, przesmażoną cebulą albo jako kto lubi.
Smacznego:-)

przepis pochodzi z

http://atinabc.blox.pl/html/1310721,262146,169,170.html?30,1

Polonezy

Składniki:

•400 g schabu lub polędwicy
•300 g pieczarek
•łyżka koncentratu pomidorowego
•2 małe cebulelub 1 duża
•łyżka musztardy
•mąka
•papryka, pieprz, sól
•tłuszcz do smażenia

Pieczarki i cebulę pokroić w bardzo drobną kostkę (można również zetrzeć na tarce, na średnich oczkach). Dodać koncentrat pomidorowy, przyprawić solą, pieprzem i papryką.
Mięso pokroić na plastry, bardzo cienko rozbić. Na mięsie układać wałeczki z nadzienia. Każdy plaster zwinąć w rulon i spiąć wykałaczką. Panierować w mące i smażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu.
Smacznego:-)

przepis pochodzi z
http://atinabc.blox.pl/html/1310721,262146,169,170.html?30,1

Moskole

Składniki:

•1 kg ziemniaków
•400 g mąki (lub mniej/więcej)
•3/4 szklanki kwaśnego mleka lub maślanki
•olej do smażenia
•sól, pieprz do smaku
Ziemniaki obrać, opłukać, ugotować w osolonym wrzątku. Odcedzić. Wystudzone ziemniaki zmielić w maszynce. Do masy dodać przesianą mąkę i wlać mleko/maślankę. Przyprawić solą i pieprzem i wyrobić na gładką masę. Z ciasta formować placuszki.
Piec w temperaturze 160°C, przez około 30 minut lub smażyc na patelni (ja smażyłam bez tłuszczu).
Podawać z masłem czosnkowym lub bryndzą.
Smacznego :-)

przepis pochodzi z
http://atinabc.blox.pl/html/1310721,262146,169,170.html?28,1

Czekoladowe ciasto buraczane

Składniki na tortownicę 20cm:

•200 g czekolady gorzkiej
•3 jajka
•150 g brązowego cukru (trzcinowego ciemnego)
•100ml oleju
•1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
•100 g mąki
•1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
•1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
•200 g zmielonych migdałów
•250 g surowych czerwonych buraczków startych na tarce o drobnych oczkach
Czekoladę połamać na kawałki, rozpuścić w kąpieli wodnej, po czym ostudzić.
Jajka ubić z cukrem i olejem do uzyskania kremowej masy. Następnie delikatnie połączyć masę jajeczną z ekstraktem waniliowym, mąką przesianą z proszkiem do pieczenia, sodą i zmielonymi migdałami. Ze startych buraków odcisnąć nadmiar soku. Dodać je do ciasta wraz z rozpuszczoną czekoladą. Wymieszać dokładnie. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i wlać do niej ciasto.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez około 50-60 minut, do tzw. suchego patyczka. Jeżeli ciasto zbytnio się rumieni od góry, można je przykryć folią aluminiową. Upieczone ciasto odstawić na chwilę, po czym wyjąć z formy i ostudzić na kratce.
Smacznego :-)

Miękkie maślane bułeczki z dodatkiem suszonych pomidorów

Składniki:

•750 mąki chlebowej
•345 g wody
•38 g świeżych drożdży
•1 jajko - około 75
•60 g masła - ja rozpuściłam i lekko przestudziłam
•45 g cukru
•38 g mleka w proszku
•15 g soli
•1,5 łyżki mieszanko suszonych pomidorów, bazylii i czosnku
•1/2 łyżki ziół prowansalskich
Drożdże rozpuścić w letniej wodzie.

Wymieszać wszystkie składniki i dobrze wyrobić - aż uzyskamy średnio rozwinięty gluten. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Zostawić w misce pod przykryciem na 1 godzinę.
Ciasto podzielić na 15 równych kawałków, uformować okrągłe bułeczki i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć i zostawić do wyrośnięcia - aż podwoją objętość - ok. 45 minut. Przed pieczeniem bułeczki posmarować po wierzchu rozpuszczonym masłem.
Piec w temperaturze 200ºC przez 15-18 minut - aż się zrumienią. Po wyjęciu z piekarnika ponownie posmarować wierzch roztopionym masłem. Bułki studzić na kratce.
Smacznego:-)
 przepis pochodzi z http://atinabc.blox.pl/html/1310721,262146,169,170.html?27,1