poniedziałek, 4 lipca 2011

Zebra z coca-colą

Składniki:

•5 jaj
•1½ szklanki cukru
•1 szklanka coca - coli (koniecznie gazowanej, gaz powoduje puszystość ciasta)
•1 szklanka oleju
•2½ szklanki mąki
•3 łyżeczki proszku do pieczenia
•2 łyżki kakao
•2 łyżki mąki
Jaja ubić z cukrem. Dodać colę, olej, resztę składników i wymieszać. Ciasto podzielić na dwie części, do jednej dodać 2 łyżki mąki, a do drugiej kakao. Na środek nasmarowanej olejem (lub wyłożonej papierem do pieczenia) tortownicy nakładać na przemian 2 łyżki jasnego i 2 łyżki ciemnego ciasta.
Piec w temperaturze 170ºC przez około 1 godzinę.
Smacznego:-)
 aprzepis pochodzi z

Sałatka z porem i pieczarkami

Składniki:

•1 por
•200 g pieczarek
•1 puszka kukurydzy
•4 - 6 ugotowanych na twardo jajek
•3 ogórki konserwowe lub kiszone
•majonez
•sól
•pieprz
•ewentualnie trochę musztardy
Pieczarki pokroić w plasterki lub półplasterki i podsmażyć na odrobinie tłuszczu (do momentu kiedy płyn wyparuje), ostudzić. Jajka i ogórki pokroić w kostkę, a pora nieco drobniej. Wszystko razem wymieszać z pieczarkami, odcedzoną kukurydzą, majonezem, musztardą, przyprawić solą i pieprzem. Schłodzić.
Smacznego:-)
przepis z

Chleb owsiany z nutą orientu

Składniki na dwa bochenki:

•370ml wrzątku
•65g płatków owsianych (zwykłe lub błyskawiczne)
•100g sezamu
•7g drożdży instant lub 25g świeżych drożdży piekarskich
•60ml ciepłej wody
•2 łyżki cukru
•2 łyżki stopionego masła
•2 łyżeczki soli
•70g mąki pszennej pełnoziarnistej
•500-550g mąki pszennej
•2 łyżki cynamonu mielonego
•2 łyżeczki imbiru mielonego
Do pieczenia: 2 prostokątne formy o wymiarach 20x11 cm wysmarowane tłuszczem lub wyłożone papierem do pieczenia.
Płatki owsiane wsypać do dużej miski, zalać wrzątkiem, wymieszać i odstawić aż wchłoną wodę. Masło rozpuścić i wystudzić. Sezam zrumienić na suchej patelni, wsypać do owsianki, odstawić do wystudzenia. Świeże drożdże rozczynić ciepłą wodą, dodać cukier i odstawić na 10-15 minut (jeśli używamy drożdży instant, wymieszać je z mąką). Do owsianki dodać masło, sól i drożdże. Dodawać obie mąki, aż powstanie sztywne ciasto. Przykryć ściereczką i dać ciastu odpocząć przez kwadrans.
Wyłożyć ciasto na oprószony mąką blat i wyrabiać, aż będzie jedwabiście gładkie (ok. 15 minut). Włożyć do lekko natłuszczonej miski, obrócić aby całe lekko pokryło się tłuszczem. Miskę przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę (ciasto powinno podwoić objętość).
Wyjąć ciasto z miski, zbić i podzielić na dwie części. Każdą część rozwałkować na prostokąt 20x28 cm, oprószyć imbirem i cynamonem. Zwinąć wzdłuż dłuższego boku i ułożyć w blaszkach łączeniem do dołu. Odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
w temperaturze 190ºC przez około 35 - 40 minut. Chleb będzie gotowy, kiedy stukając w bochenek będzie słychać głuchy odgłos. Wyjąć z piekarnika i studzić na kratce.
Smacznego:-)
przepis z

Chleb piwny (na zaczynie piwnym)

Składniki na zaczyn:




•250 g butelkowego jasnego piwa

•50g białej maki chlebowej

•4 łyżeczki/20g pszennego zakwasu (ja dałam żytni)

Składniki na ciasto chlebowe - 2 bochenki:
•150g zaczynu j/w
•250g wody o temp. 20ºC
•500g maki pszennej chlebowej (dałam orkiszową typ 700)
•1,5 łyżeczki soli

Dzień pierwszy
Przygotować zaczyn. W rondlu podgrzać piwo do temperatury 70ºC, zdjąć z palnika i wsypać mąkę - szybko mieszając, tak by było jak najmniej grudek. Mieszankę przenieść do małej miski (tak by nasza mieszanka sięgała do jej połowy) i zostawić do przestygnięcia. Gdy temperatura mieszaniny spadnie do 20ºC dodać zakwas. Przykryć szczelnie folia i zostawić na noc w temperaturze pokojowej.Dzień drugi
8.00 rano
W dużej misce rozrobić zaczyn z woda. Dodajemy mąkę, sól i całość wymieszać do połączenia składników (ciasto będzie miękkie i lekko klejące). Temperatura ciasta powinna mieć ok. 21ºC. Przykryć i zostawić na 10 minut.
8.10 rano
Wyjąć ciasto z miski na lekko omączony lub naoliwiony blat. Zagnieść przez 10 - 15 sekund i przełożyć do czystej i naoliwionej miski. Zostawić na kolejne 10 minut.
8.20 rano
Jeszcze raz zagnieść ciasto przez 10 - 15 sekund, uformować kule i znowu przełożyć do miski. Zostawić na kolejne 10 minut.
8.30 rano
Ponownie zagnieść ciasto przez 10 - 15 sekund, uformować kule i przełożyć do miski. Zostawić na 30 minut.
9.00
Ponownie zagnieść ciasto przez 10 - 15 sekund, uformować kule i przełożyć do miski. Zostawić na 1 godzinę.
10.00
Ponownie zagnieść ciasto przez 10 - 15 sekund, uformować kule i przełożyć do miski. Zostawić na 1 godzinę.
11.00
Ponownie zagnieść ciasto przez 10 - 15 sekund, uformować kule i przełożyć do miski. Zostawić na 2 godziny.
13.00
Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części, każda po 450 g. Uformować dwa okrągłe bochenki, przykryć ściereczka i zostawić na 15 minut, żeby ciasto odpoczęło. W tym czasie przygotować dwa koszyki wyłożone omączonymi ściereczkami.
13.15
Jeszcze raz uformować okrągłe bochenki i przełożyć je do koszyków złączeniami do góry. Przykryć folią i zostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż podwoją objętość.
Piekarnik nagrzać do temperatury 220ºC. Przed włożeniem bochenka naciąć go ostrym nożem lub żyletką w kształt krzyża, spryskać wodą i piec około 50 - 70 minut. Studzić na kratce.
Smacznego:-)
przepis z

Filety z kurczaka po lombardzku

Składniki:

•6 filetów z kurczaka
•3-4 ząbki czosnku lub granulowany czosnek
•sol i pieprz
•4 łyżki masła
•1 szklanka pokrojonych na plasterki pieczarek
•mąka
•½ szklanki startego sera mozzarella
•½ szklanki startego parmezanu
•1/3 szklanki rosołu z kurczaka (dałam bulion grzybowy)
•1/3 szklanki wina Marsala (dałam białe słodkie wino)

Lekko rozbić filety, tak aby były mniej więcej tej samej grubości. Przyprawić wyciśniętym czosnkiem, solą i pieprzem, a następnie lekko otoczyć w mące.
Rozgrzać masło na patelni i zrumienić filety (partiami) około 3-4 minuty na każdej stronie. Następnie ułożyć je w żaroodpornym naczyniu tak, aby filety lekko zachodziły jeden na drugi. Na tej samej patelni podsmażyć pieczarki w łyżce masła, a potem rozłożyć je równomiernie na filetach. Na patelni roztopić jeszcze 2 łyżki masła, dodać wino, rosół i gotować na bardzo małym ogniu około 10 minut, mieszając od czasu do czasu. tak powstałym sosem polać mięso.
Piec odkryte w temperaturze 200°C, przez 10 minut. Mozzarelle zmieszać z parmezanem i posypać kurczaka. Piec dodatkowe 5 minut, aż ser będzie ładnie rozpuszczony.

Bajaderka podaje, iż kurczak taki świetnie smakuje z makaronem fettuccine lub pieczonymi ziemniaczkami i duszona cukinia z marchewka.
Smacznego:-)
przepis pochodzi od
http://atinabc.blox.pl/html/1310721,262146,169,170.html?107,1

Tort Chałwowy

Składniki na 1 biszkopt:

(należy przygotować 2 biszkopty, czyli ilość składników podwoić)
•4 jajka
•1 szklanka cukru pudru
•3 czubate łyżki mąki pszennej
•2 pełne łyżki kakao
•1 łyżka mąki ziemniaczanej
•1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
•do tortownicy o średnicy 26 cm: masło do posmarowania i bułka tarta do posypania
•do nasączenia: 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej wymieszanej z 1½ szklanki wrzątku, ostudzonej
Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 175 - 180°C. Mikserem ubijać jajka z cukrem pudrem aż masa będzie gęsta i biała, przez około 10 minut. Przesiać mąkę pszenną razem z kakao, mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, wymieszać i stopniowo dodawać do masy z jajek, delikatnie mieszając łyżką. Masę wyłożyć do posmarowanej masłem i posypanej bułką tartą tortownicy. Piec przez 30 - 35 minut. Wyjąć z piekarnika, ostudzić (około 20 minut), a następnie wyjąć biszkopt z formy. Upiec drugi biszkopt według tej samej procedury.

Składniki na masę chałwową i wiśnie:
•40 dag masła
•40 dag chałwy waniliowej
•wymieszane: 1 mały słoiczek konfitury wiśniowej i 1 słoiczek wiśni w syropie (odsączonych), razem około 1 szklanki wiśni
Masło zmiksować mikserem do białości i stopniowo dodawać pokruszoną chałwę, ciągle miksując aż otrzymamy jednolitą masę.
Każdy biszkopt przekroić na 2 placki (okruszki pozostawić na posypanie boków tortu). Na tortownicę położyć 1 placek, nasączyć go ¼ ilości rozpuszczonej kawy (ostudzonej) i rozsmarować ¼ masy chałwowej. Wyłożyć 1/3 ilość wiśni. Położyć drugi placek i powtórzyć z nasączeniem, masą i wiśniami, następnie trzeci i czwarty.
Wierzch tortu nasączyć ostatnią ¼ częścią kawy i posmarować ostatnią częścią masy, pozostawiając trochę na boki tortu.

Dekoracja - masa cukrowa (duża porcja):
•800 g cukru pudru
•100 g glukozy
•4 łyżeczki żelatyny
•70 ml wody

Żelatynę rozpuścić w wodzie (ciągle mieszając). Następnie naczynie z rozpuszczoną żelatyną postawić nad parą wodną lub na gazie i dodać glukozę - ciągle mieszając i uważając, żeby syrop sie NIE ZAGOTOWAŁ !!!! Jak się zagotuje, wywalić do kosza i zacząć jeszcze raz.

Kiedy syrop ostygnie (ale nie całkowicie) stopniowo dosypywać przesiany cukier puder ciągle mieszając. Można dodać kilka kropelek aromatu do ciast np. migdałowy, waniliowy lub pomarańczowy. Wyrabiać aż masa będzie miała konsystencje plasteliny.

Blat lekko posypać cukrem pudrem i wałkować masę uważając, aby nie przyklejała się do blatu. Rozwałkowaną masę zwinąć na wałek lub układając na przedramieniu przenieść na tort, dopasować rękami i obkroić niepotrzebne boki. Z pozostałej części masy można zrobić ozdoby na tort.

Jeżeli dekoracja na tor będzie kolorowa, to składniki na masę można podzielić na pół i i część przygotować białą, a część kolorową. Po dodaniu barwnika masa stała się bardziej klejąca i musiałam dosypać jeszcze trochę cukru pudru.

Masy tej nie chowa się do lodówki bo zrobi sie twarda jak kamień. Od razu po przygotowanie należy nałożyć ją na tort. Ta masa ma ten minus, że szybko twardnieje, jeśli nie leży na torcie.
Smacznego:-)


przepis jest z

Chleb ze świeżym koperkiem

Składniki na sponge:

•1 szklanka (226,7 g) letniej wody
•½ łyżeczki drożdży instant
•1 ¼ szklanki (148,8 g) mąki chlebowej
•¼ szklanki (28,3g) mąki pełnoziarnistej

Składniki na ciasto właściwe:
•cały sponge
•1 szklanka (58,6 g) świeżego koperku, posiekanego
•226,7 g jogurtu naturalnego
•1½ łyżeczki soli
•½ łyżeczki drożdży instant
•1¼ - 1½ szklanki (148,8 - 177 g) mąki chlebowej
•1¼ - 1½ szklanki (148,8 - 177 g) mąki pełnoziarnistej
Wymieszać składniki sponge i zostawić pod przykryciem na 3-12 h, w temperaturze pokojowej.

Sponge wymieszać z resztą składników, mąkę najlepiej dodawać partiam i dostosować jej ilość do wilgotności ciasta. Wyrabiać 5 minut (jeśli mikserem to na 2 prędkości). Pozostawić ciasto na 10 minut, żeby odpoczeło i powtórnie zagniatać przez 5 min. Ciasto umieścić w lekko naoliwionej misce i zostawić do wyrośnięcia na 1 h lub do momentu, aż podwoi swoją objętość. Uformować 1 lub 2 bochenki dowolnego kształtu. Bochenki pozostawić do wyrośnięcia na 45-90 minut.

Rozgrzać piekarnik do 250°C mniej więcej w połowie czasu wyrastania chleba. 10 minut przed pieczeniem wstawić do piekarnika naczynie z wodą. Temperaturę w piekarniku przykręcić do 220°C i wstawić bochenek. Piec 15 minut, po tym czasie wyjąć naczynie z wodą i piec kolejne 10-15 minut. Gotowy bochenek powinien wydawać głuchy odgłos jeśli się go popuka od spodu. Pozostawić chleb na kratce na 2 h, aż zupełnie ostygnie.
Smacznego:-)

przepis z
http://atinabc.blox.pl/html/1310721,262146,169,170.html?102,1