Składniki na bigę:
•2 g świeżych drożdży•100 g ciepłej wody (ok. 30 stopni)
•200 g mąki pszennej (typ 650, 12% białka)
Drożdże rozczynić z wodą. Mąkę wsypać do miski, wlać drożdże, dokładnie połączyć (zagniatać, aż ciasto będzie gładkie - ręcznie ok. 5 minut, lub mikserem ok. 2-3 minuty). Ciasto będzie ścisłe i dość twarde. Przykryć folią, zostawić na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej, następnie wstawić do lodówki na noc (max. 20 godzin)
![]()
Wyjąć z lodówki na ok. 2 godziny przed przygotowaniem ciasta.
Składniki na ciasto właściwe:
•10 g świeżych drożdży
•150 g wody
•280-320 g mąki pszennej j.w.
140g ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków
•2 płaskie łyżeczki soli (ok. 12g) - można dodać trochę więcej, jeśli ziemniaki są mało słone
•1 łyżka oliwy
•10 g drobno posiekanej bazylii (ok. 1/4 szklanki)
Bigę podzielić na małe kawałki. Drożdże rozczynić w wodą. 280 g mąki wsypać do miski, wlać drożdże, dodać bigę i przez ok. 5-8 minut zagniatać ciasto (ręcznie lub mikserem na małych obrotach). Następnie dodawać po trochu ziemniaków, sól, oliwę i bazylię. Jeśli po ok. 5-8 minutach wyrabiania ciasto jest zbyt luźne, dodawać po trochu mąki. Wiele zależy od ziemniaków - jedne są bardziej wodniste, inne bardziej sypkie. Przykryć ciasto folią o odstawić na ok. 60 minut.
Podzielić ciasto na 10-12 kawałków, każdy po ok. 80 g. Uformować okrągłe lub owalne bułeczki. Ułożyć na przygotowanej blasze, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok. 60 minut.
Wyrośnięte bułeczki naciąć, wstawić do piekarnika nagrzanego do 225°C, zmniejszyć temperaturę do 200°C i piec ok. 20 minut. Studzić na kratce.
Smacznego:-)
przeopis jest z
http://atinabc.blox.pl/html/1310721,262146,169,170.html?101,1
•2 g świeżych drożdży•100 g ciepłej wody (ok. 30 stopni)
•200 g mąki pszennej (typ 650, 12% białka)
Drożdże rozczynić z wodą. Mąkę wsypać do miski, wlać drożdże, dokładnie połączyć (zagniatać, aż ciasto będzie gładkie - ręcznie ok. 5 minut, lub mikserem ok. 2-3 minuty). Ciasto będzie ścisłe i dość twarde. Przykryć folią, zostawić na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej, następnie wstawić do lodówki na noc (max. 20 godzin)
Wyjąć z lodówki na ok. 2 godziny przed przygotowaniem ciasta.
Składniki na ciasto właściwe:
•10 g świeżych drożdży
•150 g wody
•280-320 g mąki pszennej j.w.
140g ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków
•2 płaskie łyżeczki soli (ok. 12g) - można dodać trochę więcej, jeśli ziemniaki są mało słone
•1 łyżka oliwy
•10 g drobno posiekanej bazylii (ok. 1/4 szklanki)
Bigę podzielić na małe kawałki. Drożdże rozczynić w wodą. 280 g mąki wsypać do miski, wlać drożdże, dodać bigę i przez ok. 5-8 minut zagniatać ciasto (ręcznie lub mikserem na małych obrotach). Następnie dodawać po trochu ziemniaków, sól, oliwę i bazylię. Jeśli po ok. 5-8 minutach wyrabiania ciasto jest zbyt luźne, dodawać po trochu mąki. Wiele zależy od ziemniaków - jedne są bardziej wodniste, inne bardziej sypkie. Przykryć ciasto folią o odstawić na ok. 60 minut.
Podzielić ciasto na 10-12 kawałków, każdy po ok. 80 g. Uformować okrągłe lub owalne bułeczki. Ułożyć na przygotowanej blasze, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok. 60 minut.
Wyrośnięte bułeczki naciąć, wstawić do piekarnika nagrzanego do 225°C, zmniejszyć temperaturę do 200°C i piec ok. 20 minut. Studzić na kratce.
Smacznego:-)
przeopis jest z
http://atinabc.blox.pl/html/1310721,262146,169,170.html?101,1
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz