Tunjitas - wenezuelskie bułeczki

Składniki:

•500g mąki
•220 g zimnej wody
•7 g suchych drożdży
•5 g soli
•125 g cukru
•30 g masła
•10 g mleka w proszku
•1 jajko
•10 g anyżu
•10 g ekstraktu z wanilii
Wymieszać wszystkie składniki z wyjątkiem soli i anyżu. Po połączeniu składników dodać sól. Dobrze wyrobić ciasto, a następnie dodać anyż i jeszcze raz wyrobić. Miskę wysmarować masłem, przełożyć ciasto i przykryć folią spożywczą. Odstawić do wyrośnięcia na około godzinę.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 24 części (jeżeli ktoś lubi większe bułeczki, to można podzielić na mniejszą ilość) i uformować okrągłe bułeczki. Ułożyć je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na około godzinę.
Wyrośnięte bułeczki naciąć na krzyż, posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać dużą ilością cukru. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C, przez około 15-20 minut.
Smacznego :-)
przepis z http://atinabc.blox.pl/html/1310721,262146,169,170.html?23,1

Wiejski chleb grecki (pszenno-kukurydziany)

Składniki:

•450 g mąki pszennej
•20 g mąki kukurydzianej
•30 g mąki pszennej razowej
•1,5 łyżeczki drożdży suszonych (instant)
•1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli
•1 łyżka oliwy
•około 350 ml wody

Mąkę wymieszać z około 300 ml wody i pozostawić na 20 minut, aby wchłonęła płyn. Następnie wyrabiać 10-12 minut, stopniowo dolewając resztę wody. Pod koniec wyrabiania dodawać kolejno drożdże, cukier, sól i oliwę. Ciasto powinno być delikatne, dość luźne i nie dać się łatwo rozerwać. Jeżeli jest za gęste lub rzadkie, dodać w razie potrzeby wody lub mąki.
Przykryć szczelnie i pozostawić do wyrośnięcia na 2 - 3 godziny. W połowie czasu wyrastania, wyjąć ciasto, odgazować, rozciągnąć i ponownie uformować kulę.
Lekko wyrośnięte ciasto jeszcze raz odgazować, uformować kulę lub bochenek i przełożyć do wysmarowanej oliwą formy lub posypanego mąką koszyka i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na 1 - 2 godzin.
Przed włożeniem do piekarnika bochenek naciąć. Delikatnie spryskać wodą piekarnik i włożyć chleb.
Piec w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 200°C, przez około 40 minut - do zarumienienia.
Smacznego:-)

przepis z

http://atinabc.blox.pl/html/1310721,262146,169,170.html?14,1

Bułeczki piknikowe

Składniki na około 10 sztuk:

•350 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)
•2 łyżeczki drożdży suszonych
•1 łyżeczka soli
•1 łyżeczka cukru
•220 ml wody
•1 łyżka oleju

Wszystkie składniki włożyć do maszyny do pieczenia chleba w kolejności zalecanej przez producenta. Następnie nastawić program do zagniatania ciasta. Ze względu na różne właściwości mąki, może być konieczne dodanie więcej mąki lub wody, aby uformowała się zgrabna porcja ciasta. Kiedy ciasto już się wstępnie uformuje, dodać olej.
Ciasto można również zagnieść ręcznie lub przy pomocy miksera.
Po całkowitym wymieszaniu ciasto pozostawić w maszynie na 1 godzinę do wyrośnięcia.
Po tym czasie ciasto podzielić na 10 części i z każdej uformować okrągłą bułeczkę. Ułożyć je na blasze, lekko spłaszczyć, posmarować oliwą, przykryć i pozostawić do kolejnego wyrastania na około 1 godzinę.
Piec przez pierwsze 5 minut w temperaturze 230°C i przez kolejne 12-15 minut w 200°C. Studzę na kratce.
Smacznego:-)

przepis z http://atinabc.blox.pl/html/1310721,262146,169,170.html?12,1

Sernik z trzema czekoladami

Składniki na tortownicę o średnicy 23 cm

Składniki na spód:
•150 g czekoladowych herbatników
•50 g (ok. 3 łyżek) miękkiego masła

Nagrzać piekarnik do 180ºC. Ciastka zmiksować z masłem w malakserze. Tortownicę dla pewności, że nic nie przecieknie, można wyłożyć folią aluminiową. Otrzymaną masą wyłożyć spód tortownicy, dokładnie ją ubijając. Podpiec przez 10 - 12 min.
Składniki na masę serową:
•1 kg gęstego serka homogenizowanego typu quark (20% tłuszczu) - dałam twaróg śmietankowy President
•150 g cukru
•25 g (ok. 3 łyżek) skrobi kukurydzianej
•4 jajka
•150 ml kwaśnej śmietany (20% tłuszczu)
•1 łyżka ekstraktu z wanilii
•100 g ciemnej czekolady
•100 g mlecznej czekolady
•100 g białej czekolady
•4 łyżki słodkiej śmietanki (minimum 15% tłuszczu)

Ser zmiksować z cukrem i skrobią do uzyskania gładkiej masy. Przy nadal pracującym mikserze dodać pojedynczo jajka, a następnie kwaśną śmietanę i ekstrakt waniliowy. Miksować krótko, tylko do połączenia składników.

Nagrzać piekarnik do 180ºC. W 3 większych miseczkach roztopić 3 rodzaje czekolad z dodatkiem śmietanki, zaczynając od białej, potem mlecznej i na końcu czarnej (do białej i mlecznej dodajemy po 1 łyżce śmietanki, natomiast do gorzkiej czekolady 2 łyżki). Można to zrobić w mikrofalówce (ja nastawiam na 360 W i 50 sekund, wyjmuję lekko roztopioną i intensywnie mieszam do całkowitego rozpuszczenia). Ja nie rozpuszczałam wszystkich czekolad od razu, tylko stopniowo, po wykonaniu kolejnej masy.

Do każdej z czekolad, po lekkim ich wystudzeniu, dodać ok. 1/3 masy serowej (u mnie to było wagowo mniej więcej ok. 500 g masy serowej na każdą porcję) i intensywnie mieszać trzepaczką do piany, aż do połączenia składników. Ja masę serową dodawałam stopniowo do czekolady. Początkowo może się wydawać, że skończymy z grudkami czekolady w masie, ale w miarę mieszania wszystkie znikają.
Na wystudzony spód wylać białą warstwę, następnie łyżką bardzo ostrożnie i równomiernie nałożyć masę z mlecznej czekolady. Na samych wierzchu w taki sam sposób rozprowadzić masę z ciemnej czekolady.
Piec w temperaturze 180ºC przez 15 minut, a następnie 160ºC przez 1 godz - 1 godz 15 minut. Masa serowa powinna by ścięta (sztywna wzdłuż brzegów) i lekko wilgotna w środku ciasta. Sernik pozostawić do wystudzenia w minimalnie uchylonym piekarniku, a następnie na noc w lodówce.
Smacznego:-)
przepis z http://atinabc.blox.pl/2010/02/Sernik-z-trzema-czekoladami.html

Pyszne babeczki

Składniki na (ok. 12 sztuk):
•280 g mąki pszennej
•118 g cukru
•2 całe jajka
•250 ml mleka
•6 łyżek oleju słonecznikowego lub z pestek winogron
•2 łyżeczki proszku do pieczenia
•1 łyżka ekstraktu waniliowego (dałam łyżkę wódki waniliowej)
•2 łyżki kakao
•szczypta soli

Ponadto:
•cukier puder do posypania
Wykonanie:
Razem mieszamy składniki suche, czyli mąka, proszek, sól, cukier. W drugim naczyniu mieszamy składniki mokre, jajka, mleko, olej, wanilie, wszystko dobrze wymieszać mikserem. Powoli dodawać do mokrych składników suche i ucierać, aż wszystko razem ładnie się połączy.
Teraz ciasto podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać kakao i dokładnie zmiksować. Papilotki włożyć do blaszki na muffiny i nakładać po jednej łyżce raz ciasto ciemne, raz jasne, aż do wyczerpania.
Piec w rozgrzanym piekarniku na 180 st. C, ok. 25 minut, na delikatny złoty kolor. Pod koniec pieczenia podnieść temperaturę do 190 – 200 st. C, (czyli po 15 minutach).
Smacznego :)

przepis z http://mojeciacho.blox.pl/html/1310721,262146,169,170.html?23,1

Ciasto czekoladowe z musem waniliowym

Składniki na biszkopt:
•4 jajka
•100 g drobnego cukru
•70 g maki
•35 g kakao
Wykonanie:
Jajka wbić do miski, dodać cukier. Miskę postawić na garnku z gotującą się wodą. Ubić jajka na puszysty krem, zdjąć miskę z garnka, po czym ubijać przez kolejne dwie minuty. Wsypać przesianą mąkę i kakao, delikatnie wymieszać (łyżką). Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a boki posmarować masłem. Wlać ciasto do tortownicy, piec przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Po ostudzeniu przekroić biszkopt na pół.

Składniki na mus:
•2 łyżeczki żelatyny
•5 łyżek ciepłej wody
•100 g czekolady deserowej (dałam mleczną)
•100 g czekolady gorzkiej (dałam mleczną)
•500 g mascarpone
•80 g drobnego cukru (zmniejszyłam ilość)
•1 op. cukru waniliowego
•200 g jogurtu greckiego

Wykonanie:
Żelatynę rozpuścić w podanej ilości wody. Mascarpone wymieszać z cukrami i jogurtem. Stopniowo dodawać (przelewając przez sitko) żelatynę. Czekoladę rozpuścić na parze. Włożyć jeden blat ciasta do tortownicy, zapiąć obręcz. Masę z mascarpone podzielić na pół. Do jednej połowy dodać rozpuszczoną czekoladę i wyłożyć na biszkopt. Przykryć drugim blatem, wyłożyć biały mus z mascarpone, wyrównać powierzchnię (ja zrobiłam fale). Schłodzić przez 5-6 godzin, a najlepiej przez całą noc. Ciasto jest dość proste i szybkie wykonaniu.
Smacznego :)
przepis naturalnie z http://mojeciacho.blox.pl/html/1310721,262146,169,170.html?19,1

Chleb ziemniaczany

Składniki:

•7 g suszonych drożdży (dałam 14 g świeżych drożdży)
•¼ kubka ciepłej wody do rozczynu
•3 ¼ - 4 kubków mąki pszennej lub chlebowej typ. 650 (dałam 1 ½ kubka mąki krupczatki, resztę to mąka chlebowa)
•1 łyżeczka soli (ciasto jest mało słone)
•2 łyżki mleka w proszku
•kubek ciepłych utłuczonych ziemniaków (dałam zimne przeciśnięte przez praskę)
•½ kubka posiekanego świeżego szczypiorku
•1 kubek ciepłej wody
Ponadto:
•1 jajko do posmarowania (użyłam same białko z łyżką wody roztrzepane)
•nasiona słonecznika lub pestki dyni do posypania

Wykonanie:
Rozpuścić drożdże w 1/4 kubka wody, przykryć na 5min.
Do dużej miski wsypać 3 i 1/2 kubka mąki, sól i mleko w proszku, wymieszać.
Dodać szczypiorek i ziemniaki i połączyć je z mąką. Dodać drożdże i trochę cieplej wody, wymieszać. Dać pozostałą mąkę, aby powstało miękkie ciasto.
Przełożyć na omączony blat lub stolnice i wyrobnic ok. 10min., aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przełożyć do natłuszczonej miski i przykryć folią na 1godzinę do wyrośnięcia.
Spód tortownicy (średnica 24 – 25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować tłuszczem i osypać mąką.
Następnie ciasto ugnieść przez 1 min i podzielić na 12 części, każda uformować w kule i ułożyć w tortownicy, dookoła, w tym jedna w środku. Przy układaniu powstaną dwie warstwy pierwsza dookoła jak kwiatek, druga warstwa to kolejna kulka na środek, pozostałe tam gdzie widać przerwy.

Przykryć folią i odstawić na 45 min. do podrośnięcia, aby wypełniło tortownice. Piekarnik nagrzał do temp. 210 stopni C. Posmarować chleb jajkiem lub roztrzepanym białkiem z woda, posypać ziarnami.

Pieczenie: 210 st. C - przez 15 min., zmniejszyć do 180 stopni C i dopiec jeszcze 20 min., po czym pozostawić w zgaszonym piecu jeszcze 10 min. Wyjąć na kratkę do ostudzenia. Podawać z masłem ziołowym.
Masełko ziołowe:
•3 pełne łyżki masła ocieplonego
•1 łyżka posiekanej b. drobno natki pietruszki
•1 łyżka posiekanej b. drobno szczypiorku
•1 ząbek czosnku wyciśnięty przez praskę
•szczypta soli

przepis z
http://mojeciacho.blox.pl/html/1310721,262146,169,170.html?18,1